27.7 C
Willemstad
• zondag 6 oktober 2024

Extra | Journaal 4 Oktober 2024

Elke werkdag het laatste nieuws van Extra, nu ook in het Nederlands. Bron: Extra

Democracy now! | Thursday, October 3, 2024

 Democracy Now! is a national, daily, independent, award-winning news program hosted by journalists Amy Goodman and Juan Gonzalez. Democracy Now!’s War and Peace Report provides our audience...

Extra | Journaal 3 Oktober 2024

Elke werkdag het laatste nieuws van Extra, nu ook in het Nederlands. Bron: Extra

Democracy now! | Wednesday, October 2, 2024

 Democracy Now! is a national, daily, independent, award-winning news program hosted by journalists Amy Goodman and Juan Gonzalez. Democracy Now!’s War and Peace Report provides our audience...

Extra | Journaal 2 Oktober 2024

Elke werkdag het laatste nieuws van Extra, nu ook in het Nederlands. Bron: Extra

Democracy now! | Tuesday, October 1, 2024

 Democracy Now! is a national, daily, independent, award-winning news program hosted by journalists Amy Goodman and Juan Gonzalez. Democracy Now!’s War and Peace Report provides our audience...
- Advertisement -spot_img

NTR | Antilliaanse cateringbedrijven in Nederland draaien overuren

HomeMediaNTR | Antilliaanse cateringbedrijven in Nederland draaien overuren

door John Samson

Nog vlak voor de kerst komen bestellingen binnen bij Bandabou Catering in Amsterdam | Foto: John Samson
Nog vlak voor de kerst komen bestellingen binnen bij Bandabou Catering in Amsterdam | Foto: John Samson

AMSTERDAM – Het zijn gouden tijden voor Antilliaanse cateringbedrijven in Nederland. Bijna alle Antilliaanse cateraars hebben aan het begin van de kerstweek de bestellingen stop moeten zetten.
Zelfs vlak voor de kerstavond komen nog steeds telefoontjes binnen van klanten die op de valreep ayaka’s en een ham di pasku in huis willen hebben.

“Ondanks dat we op onze site een berichtje hebben geplaatst dat we geen bestellingen meer aannemen, worden we nog steeds gebeld. Wij willen zelf ook kerst vieren, dus nee is helaas ook echt nee”, vertelt Junio Ignacio van Antilliaans Eten.

Ayaka-1
Versgekookte ayaka’s: kerstpakketjes van bananenblad met onder andere draadjesvlees omhulsd door een deeg van maismeel -| Foto: John Samson

Geen kerst zonder ayaka’s
Crystal Henriquez is speciaal voor kerst vanuit haar woonplaats Apeldoorn anderhalf uur gereisd om haar bestelling in Amsterdam op te halen. “Ik mis mijn eiland en een ayaka, dat is nog het enige stukje Curaçao wat ik kan krijgen in deze kou”, zegt de dolblije Henriquez, terwijl haar tas met ayaka’s en een dikke kerstham wordt gevuld.

In Amsterdam bij Bandabou Catering komen al vanaf oktober bestellingen binnen voor kerst en nieuwjaar. Zij hebben in tegenstelling tot andere cateraars meer moeite om klanten een ‘nee’ te verkopen. Tijdens de kerstdrukte wordt er daarom van negen uur ‘s ochtends tot drie uur ‘s nachts gewerkt. Liefhebbers van de Antilliaanse keuken komen bij dit bedrijf bij elkaar zo’n 150 kilo ham di pasku en 600 ayaka’s ophalen. Maar ook sùlt (varkensoor in zuur), pekelé (gepekelde zalm) en empaná’s behoren tot de vele bestellingen.

Bij Vicento Taarten in Zoetermeer zijn behalve de tientallen Antilliaanse taarten, ook meer dan 500 ayaka’s besteld. “Het is hier echt vreselijk druk! De mensen staan soms wel twee uur te wachten op hun bestelling, zo druk is het dit jaar”, vertelt eigenaresse Taizy Vicento.

Er worden vaker taarten besteld bij de kerstbestellingen. Voor de die-hards van de Antilliaanse keuken mag de bolo di kashupete (cashewtaart) niet ontbreken. Wie minimaal 85 euro wil betalen voor 500 gram taart, gaat voor de bol’i preimu (pruimentaart). Deze koning der Antilliaanse taarten vereist een paar maanden bereidingstijd en het wordt daarom alleen voor speciale momenten gemaakt.

België
Ook in het Belgische Gent wordt bij de Antilliaanse Sha’s Exotic Snacks het speciale eindejaarspakket besteld. “Het zijn juist niet de Antillianen die het vaakst bij ons bestellen, maar de Belgen”, vertelt Sharelly Regina. “De Antilliaanse keuken wordt steeds bekender in België. Zij hebben meestal of Antilliaanse collega’s of hebben de eilanden een keer bezocht.”

Bron: NTR/Caribisch Netwerk

Dit artikel is geplaatst in

Geef een reactie

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Zoeken

Recente reacties