WILLEMSTAD — De prijsregeling voor pan kipashi, brood op basis van meel en water, is alweer achterhaald. Dat zegt voorzitter van de federatie van bakkers Keithley Hooker. Anderhalve week geleden ontving hij het rapport van overheidsaccountantsbureau Soab, dat in opdracht van het ministerie van Economische Ontwikkeling (MEO) een nieuwe maximumprijs voor witte en bruine kipashi heeft berekend.

De nieuwe prijs is volgens Hooker niet afdoende, omdat de pan kipashi, zoals die in het rapport staat omschreven, niet meer gemaakt wordt.
In het rapport wordt namelijk geen rekening gehouden met een broodverbetermiddel dat bakkers tegenwoordig moeten toevoegen, omdat er nu wordt gewerkt met bloem zonder het al jaren geleden afgeschafte broodverbetermiddel bromeet.
Nieuwe, los toe te voegen broodverbetermiddelen zijn volgens Hooker twee of drie keer zo duur als bromeet.
Zonder broodverbetermiddel wordt er geen kipashi meer gemaakt.
Eerder dit jaar was er sprake van een conflict, omdat bakkers aangaven de oude, door de overheid vastgestelde prijs voor kipashi niet meer te kunnen handhaven, vanwege de gestegen prijzen voor de grondstoffen.
Daarop besloot het MEO een nieuwe berekening te maken.
In het rapport is ook naar voren gekomen dat ongeveer 30 procent van de bakkers niet ingeschreven staat bij de Kamer van Koophandel en ook geen belasting betaalt.
Hooker wil dat zij de kans krijgen zich te legaliseren voordat ze worden gesloten.
Verder wilde hij geen details over de berekening kwijt voordat hij met alle aangesloten bakkers heeft gesproken.